CUCINA & CANTINA
Piu’ di un ristorante.
Un luogo da vivere.
Rispetto della materia prima, stagionalità, tecnica, artigianalità e cura del dettaglio.
01 – MEDITERRANEA
Il mare, la Calabria, le stagioni.
Una cucina che nasce dal luogo in cui viviamo e dalla memoria dei sapori. Segue il pescato e il ritmo delle stagioni, valorizzando ingredienti e piccoli produttori che raccontano la Calabria.
02 – GIAPPONESE
Rispetto, tecnica, gesto.
La cucina giapponese nasce dallo studio dei principi del Washoku e si esprime attraverso due visioni.
IKI — 粋
L’eleganza sobria della tradizione, della tecnica e della purezza del gesto.
KAZE UMI — 風海
“Vento e mare”. Una visione creativa ispirata al luogo in cui Tipanan vive, Catanzaro.
03 – LA CANTINA
Il vino come territorio, cultura e incontro.
Una selezione che privilegia piccoli produttori, vignaioli indipendenti, etichette biologiche e Triple “A”. Accanto alle denominazioni più conosciute trovano spazio vitigni autoctoni, produzioni limitate e bottiglie meno convenzionali.
04 – SAKE
Un altro modo di conoscere il Giappone.
Produttori, stili e tipologie differenti raccontano un mondo ricco di sfumature.
Da vivere in abbinamento alla cucina o attraverso percorsi di degustazione dedicati.
05 – RICONOSCIMENTI
Studio, tecnica e formazione continua.
2026 – 3° Classificato
Italy Sushi Cup
Secondo podio consecutivo per Chef John Pahilanag.
2025 – 3° Classificato
Italy Sushi Cup
Il primo podio nazionale.
2026
Kuroobi
Percorso di formazione nelle tecniche professionali del sushi.
2025
Slow Wine Fair
Premio Carta Vini per la selezione di vitigni autoctoni minori.